第11章 (第1/2页)

    白大夫吃完溜达到了厨房，看着秦香云将花生米冷油下锅炒，之后又调整了火势，开始用中小火快炒，他忍不住询问道，“丫头，你这又是在做什么呢？”

    “白爷爷，我正在做老醋花生。这是拿来下酒的小菜。”

    “做花生啊，做花生好啊，老头子我最爱吃花生了。”白大夫听完，笑眯眯的说道，蹲在厨房里也不出去了，还偶尔帮秦香云加把火，控制控制火势。

    秦香云也已经习惯了白大夫的最喜欢吃了，对此只是笑了笑。

    见白大夫一脸好奇的看着自己炒花生，秦香云也没藏拙，将制作老醋花生的方子说了一遍，“白爷爷，这老醋花生呢，无论是花生米的炒制，料汁的调制，混合的时间都需要非常的精准。”

    “花生米的炒制：要将冷油下锅炒，中小火快炒。”

    “需要的调料包括陈醋、生抽、糖。”这些家里都没有，还好空间里几瓶可以拿的出来的。“调制料汁，需要用小火加热使糖融化，再冷却，这样料汁就会具有一定稠度，便能包裹而”不入侵“花生米。”

    “最后是混合的时机，必须是花生米和料汁都冷却后，再混合，否则花生米会吸收糖醋汁，变得不脆。”

    白大夫听了，直摇头道，“哎呦，看来真是行行都有门道呢，做菜竟也是这么多的讲究。都快赶上老头子我的药方子了。”

    秦香云瞧见白大夫直摇头的模样，笑道，“是啊。老醋花生的完美状态是花生米饱满又润，表面上有些小小的醋糖汁颗粒。要是醋糖汁只是冷板均匀的话，就会非常稀薄，易于深入，倘若再加上花生米是热的，瞬间便会吸住水分，表皮起皱，花生软绵，口感会差上许多。”

    白大夫听完，突然眼睛一亮，捋了捋胡子，笑眯眯的道，“那有没有兴趣跟着老头子我学医术啊，我瞧你做菜都做的如此讲究，将菜谱记得如此精准，要是记药方，肯定也是没问题的。”

    说着，怕是秦香云不答应似的，唉声叹气道，“老头子我好歹也是叱咤风云的一届神医，可偏偏这辈子就是遗憾的，没有个徒弟啊。”

    白大夫老说自己是神医，神不神的，秦香云不知道，但这些年，白大夫确实帮了赵覃川不少忙，这次的诊费还有药材费也都没有给，秦香云想了想道，“要是白爷爷不嫌弃我天资愚钝的话，我自然是很愿意的。”

    前世也有做过药膳，要是系统的学习了医术，对厨艺定然也是有帮助的。

    “哎呦，那真是太好咯。我听赵覃川提过，你还会琴棋书画，老头子这就回去找几本医书过来，你先找时间将那些书都给看了去，过段时间，老头子再教你具体的。”白大夫说着，一阵风似的蹦跶出了厨房，转眼就只留下了一个背影。

    琴棋书画，秦香云小时候学过，是她爷爷让她学了陶冶情cao的，她的mama希望她当一位画家，她的爸爸特别爱下棋，但家人都去世之后，她就将那些都忘了，整日就待在厨房里做菜了。