第139章 一大早掉进美食乐园 (第1/2页)

    隔日，当陈阳给老两口将朱家收拾好的衣服递给他们后。

    又出去准备给老人们买些吃的。

    洪泽这个县城很小，人口也不多。

    估计是人们上班的地方离医院很远，虽然在老城区，但吃的小店并不多。

    好在在医院北边不远处，就有条小街，往里走就是菜场，菜场外面有不少早餐店。

    刚进这条小街时，映入陈阳眼帘的只有油条烧饼这些东西。

    油条烧饼这种早点，那在华国简直是最普及的早餐项目了。

    不过，他此行的目的并不在此。

    昨晚，他上网查了资料，网上可是有不少对本地早餐美食的介绍。

    没错，这个小小的县城，早餐的美食竟然也不胜枚举。

    首先陈阳要找的就是一种名叫“黄鼠狼裹千张”的东西。

    每走多远，在一家油条店，陈阳终于发现有人做这玩意儿了！

    所谓的“黄鼠狼裹千张”其实就是用一种发黄发干的百叶，裹着油条。

    百叶里面刷上稀释的甜面酱或者辣酱。

    陈阳买了一根，嘿，还真别说，这名字虽然有些奇怪，但味道却很正。

    油条的香味自不必说，千张这东西，看起来平日好像只是食材的一种，但细细咀嚼你会发现，这玩意儿还挺好吃。

    那种豆腐的香味越嚼越在口腔中放大，加上一点甜面酱或者辣酱。

    既香又有味儿，着实不错。

    如果再配上当地的一种辣汤，那味道就更绝了。

    所谓的辣汤，别误会，不是指豫省逍遥镇的胡辣汤，也不是长安夜市的辣糊汤。

    它的名字就叫辣汤，据陈阳观察，这种辣汤的制作应该很简单。

    头天泡发的生花生，放进鸡汤煮沸，接着在锅中放入rou蓉、海带丝、豆腐皮丝，调味就是盐、味精、白胡椒粉、黑胡椒粉，最后勾上中芡即可。

    出锅时撒一点香菜末和麻油，那味道，简直了。

    喝一口头顶冒汗，喝两口齿间留香，再第三口时，配上千张卷油条，完美的早晨就这么开始了。

    有人问，这白胡椒和黑胡椒是啥玩意儿，为什么都要放一点呢？

    其实他们都是胡椒，只是加工工艺不同罢了。

    黑胡椒就是带皮的胡椒粒，白胡椒则是胡椒成熟后，剥去外皮就成了白胡椒粒。

    黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣，但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。

    黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖rou、烹制野味和制作火锅。

    白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

    “辣汤”中两者都有，其本意就是取其辣，又不失其香。

    总之陈阳喝得超级过瘾。

    说到这，不得不赘述两句，其实淮安这个地方很有意思。

    众所周知，咱们华国，南北地理的分界线是秦岭与淮河。

    但有没有更准确的分界点呢？

    有！就在淮安。

    淮安市的古淮河两岸有一座桥，桥当中的地球状标志物横跨在"秦岭—淮河线"上，正好位于河道中心线位置，球体由南往北按暖冷色调过渡，桥面也由此分为红蓝两色，寓意地球上的南北气候特征。

    这样独特的地理位置，也造成了淮安这个地方饮食习惯的特点。

    都说淮扬菜兼容并蓄，口味清鲜平和，