第208章 帝都饭店 (第2/2页)

界辈分极高，从小他家中没有一个人做过厨师，后来因为勤奋好学，跟吕小燕一同拜了同一个师傅王杜坤。

    说起这王杜坤又是一个传奇。

    王杜坤老师傅是开国第一代进京的淮扬菜名厨，在扬州当地号称“砧板状元”。

    为什么叫这个名字呢？因为不管馆子再忙，有王师傅在，那就不叫事儿。

    郑修生生前曾经举过一个例子，他年轻时，有一次帝都搞了一个青年厨师剔鸡比赛。

    这个比赛顾名思义，就是拿一只鸡，让所有参赛人员将鸡骨头全数剔除。

    当时所有名家剔鸡最快的也只能做到一分钟完成。

    但王杜坤师傅只要50秒。

    这还不是偶然的成果，再拿一只鸡来，依然50秒，不多不少。

    要知道一把刀的快慢、鸡骨架的大小、cao作人当时的心态都能影响到比赛的结果。

    但王师傅剔了三只鸡，三只都是50秒，而且剔出来的鸡骨干净清爽。

    还有个故事，王师傅因为是小本毕业，小本现在很多人可能不知道是什么意思了，小本其实就是小学毕业。

    在建国那会儿的厨师行里，小本毕业就属于有文化、高文凭了。

    因为能写会算，王师傅就被指派作为国宴菜单的拟定人。

    当时一道清蒸鱼要用到配菜火腿。

    王师傅开单子上写“需火腿一两五钱”。

    就有徒弟拿着菜单找王师傅了：“师傅，这一两五钱也不好切啊。”

    要知道火腿这玩意确实不好切，硬邦邦的如果刀不快，或者切的太薄很容易碎掉。

    但王师傅拿出火腿，上来就是五刀，徒弟拿着小称称了一下，正好一两五钱。

    就问神不神。

    话扯远了。

    郑修生在时，因为有了传承和他自身的努力，将整个帝都饭店档次拉满。

    但随着他退休后，徒弟们却并没有留在帝都饭店，比如隋便，去了希尔顿洲际。

    这就造成一个结果，帝都酒店的中餐后厨人才青黄不接。

    好在前些年郑大师退休时，吴永顺通过老关系从淮安文楼请了一位叫刘世忠的大师傅，这才堪堪将帝都饭店的门脸支棱了起来。

    但刘世忠师傅年纪也大了，加之他这个人说话做事不留余地，说白了性格有缺陷，很是得罪了一批帝都当地的厨师，这造成底下接茬的年轻人更少。

    刘师傅还有两年退休，等他一走，那帝都饭店的淮扬菜金字招牌那就真没法子再挂了。

    等吴楠、宋绮雯一行来到厨房时，刘世忠和他的二厨韩德宝正抱着膀子等着他们。

    刘世忠虽然脾气不好，但对吴楠和宋绮雯还是不错的。

    见到他两，刘世忠站起身问道：“宋总，听说有人过来试菜？”

    宋绮雯给刘世忠介绍了潘兆业。

    刘世忠看着眼前的年轻人，态度可就没有对宋绮雯那么客气了，他歪着头看向潘兆业问道：“会什么呀？”

    潘兆业笑道：“都会一点！”

    刘世忠冷哼一声反问道：“都会一点？那行，那你就做道小菜烫干丝吧！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店