第228章 长见识了（二） (第2/2页)

叫齐欢的师傅一直都非常淡定地做着自己的事情，仿佛他正置身于一人忙碌的后厨，来来往往的人群都是传菜的服务人员一般。

    当黄立群和陈阳师兄弟的目光看向齐欢时，黄立群倒抽一口凉气。

    “葡萄鱼！”

    陈阳看向齐欢，好像这人确实是在做一道鱼菜。

    但又看不清楚。

    正好这时大屏幕上也没有齐欢的特写，陈阳疑惑道：“师兄，你怎么知道他做什么菜？”

    黄立群指着齐欢的方向说道：“你看那条青鱼，从鱼尾到鱼头下方被他整段切下。并且四边修成弧形。”

    “而且鱼皮被他保留，下刀鱼rou面，每隔八分左右用坡刀剂刀花，再每隔四分左右横着刀剂直刀花。刀刀深入鱼皮！”

    陈阳听得云里雾里：“所以呢？”

    黄立群一阵无语：“你看那鱼尾窄处像不像葡萄上段？鱼下巴rou那段像不像葡萄下段？”

    陈阳小鸡啄米连连点头。

    “再看坡刀斜着向上，直刀垂直往下，裹粉下锅油渣后会是什么形状？”

    陈阳脑补了一下画面，无果，只能蒙一个：“葡萄？”

    “没错！你看着吧！我的猜测应该不会错，难得啊，现在很少能见到葡萄鱼了！小县城小馆子也是藏龙卧虎啊！”黄立群一边说一边连连点头。

    这时大屏幕切换到了齐欢的特写，齐欢将剂好的鱼rou放在碗中，加葱姜、盐、酱油腌制。

    等了越二十分钟，其他组都已经完成自己作品的时候，齐欢这边才将将把鱼腌制结束。

    等他挑出葱姜后，先是用鸡蛋清在鱼身上裹了一层。

    然后又用面包粉沾满鱼身，连一丝缝隙都不放过。

    齐欢这时终于将锅放在旺火上，接着倒入油脂，陈阳看不出那是什么油，黄立群也不知道，这玩意是徽菜师傅的独门秘笈，很少在人面前展示。

    所以黄立群也只能猜测大约是芝麻油之类的油脂。

    等油温到达五成热左右时，那齐欢将鱼轻轻放入油锅中，三分钟左右，鱼皮收缩，鱼rou竟然神奇地涨开变成了葡萄状。

    只见那齐师傅将鱼捞出装盘，又用青菜叶下水烫了一下，用刀修成葡萄叶的形状。

    而在他刚刚炸鱼的时候，齐欢同时起锅放入葡萄酒一样的东西，又加上、白糖、醋、酱油、盐，烧开后用湿淀粉勾芡倒在“葡萄”之上。

    一道葡萄鱼就这么完成了。

    现场所有的观众都沸腾了，要知道，大屏幕上出现的菜品特写，那“葡萄鱼”真真名副其实。

    一颗颗“葡萄”组成一个“葡萄串”。

    整道菜红润光亮，形如整枝葡萄，鱼片外酥里嫩。

    评委们也叹为观止地围着这道菜驻足良久。

    好不容易“吃货”江枫第一个下筷：“鱼rou外皮微酥，内部鱼rou鲜嫩，加了葡萄汁的缘故，汤汁酸甜，有葡萄味！真是好吃又好看的一道菜！我给9.5分。”

    另外两名评委也分别给出9.1和9.2的高分。

    瞬间，最不被人看好的李荣号组，在这时却成了分数最高的一组。

    其他还未参加比赛的小组名厨们差点惊掉了下巴。

    本打算出来露个脸就功成身退，现在美食节目都这么卷了吗？

    更有甚者，已经开始有人偷偷临时改菜单了。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店