第262章 炫技软兜 (第2/2页)

是故意整他的时候，陈阳却又说是自己的师叔，是代表自己处理这件事儿。

    而且这件事明显处理的很漂亮，虽然得罪了厨子，但是保住了自己这个老板和狮子楼的招牌。

    罗志勇心里就纳闷了，自己这位“小师叔”，到底对自己是个什么态度？

    刚见面，疏远里带着一点点亲近；在大厅处理事情，不给面子狮子楼面子，却又给了自己的面子。

    这一系列cao作属实让罗志勇有点摸不准陈阳这个人。

    而此时的陈阳却转过头对那主厨道：“你杵在这干嘛？”

    主厨被怼，一脸问号。

    还是罗志勇懂陈阳的意思：“这是师门的手艺，我师叔做菜时，除了同门不给看！”

    那主厨是个学院派，听到还有这道道，骂骂咧咧地走开了。

    陈阳身边一群人围着，除了锅灶，完全遮蔽了两旁的视线。

    罗志勇很好奇这位年纪轻轻的师傅接下来的cao作，所以站在最前面，勾着脑袋看陈阳手上的动作。

    陈阳先是从沥水的篮子里挑出二十来条鳝背rou，然后取一个小碗，将盐、糖、鸡粉、黄酒、老抽、生抽、少许香醋、胡椒粉、高汤、水淀粉，调成芡汁。

    然后又切葱花、葱段、姜片、姜米，制蒜泥备用。

    到这里，罗志勇知道，这确实是师门的手艺。

    看起来平平无奇，但陈阳无论是切配还是备料，看起来完全不像是个刚入门的新手。

    他可是听说了，这位小师叔，一个多月前还在自家汤包店卖汤包呢，从没接触过淮扬菜。

    跟在师爷后面满打满算一个月，可眼前这熟练精准配料、切配的样子，哪里像个刚入门的棒槌，简直比很多厨房多年的老手都熟练。

    这时候，陈阳又取锅加入大约一千毫升的清水，又在清水里加入少许香醋、盐、葱段和姜片，烧沸后，将鳝背rou放入热水中静置了一会儿。

    外行看热闹，旁边几个想偷师的年轻厨师看到这一幕都觉得莫名其妙。

    汆烫鳝鱼rou为啥要放这么多配料？

    可内行却在看门道。

    黄立群点了点头，见陈阳这部cao作，欣慰地点了点头，对身边的罗志勇小声说：“看见没，小五这是得了真传了！不过好像还有创新……”

    罗志勇点了点头，这一步，他也知道，将鳝背rou放在热水中静置，一来是为了给鳝丝码个底味，顺便去腥。

    二来是先将鳝丝熟制一会儿，因为炒制的时间很短，所以提前熟制，一会儿不会用为炒制过程太短，使得鳝丝受热不均匀，吃起来口感偏老、偏硬或者偏生。

    至于师伯说的创新，罗志勇看不出来。

    这时，陈阳取来另一口锅，锅里加色拉油、煸香葱花、姜米、蒜泥，加鳝丝和提前调好的芡汁，旺火翻炒，直至芡汁糊化浓稠，就直接装盘。

    装盘后再撒一些胡椒粉，顿时，周围几个小厨师都闻到了一股沁人心脾的香味。

    “啊！这炒软兜也太香了……”

    “确实比咱们做的香多了……”

    “你看那一条条鳝背rou，摆放的也好看，这人到底是谁啊？”

    “跟着黄大师一起过来的，应该是他的徒弟吧？啧啧，就这手艺，随便到哪个店里一个月不得两三万啊！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店