第311章 三岔口 (第2/2页)

妻肺片刚好，我切了大家一起尝尝！稍待！”

    叶峰闻言顿时眼睛一亮，转头对兰明璐眨了眨眼。

    兰明璐嘴角擎着笑意朝他点了点头，并不说话，只是安静地坐在椅子上等待陈阳的作品。

    只见陈阳先是拿出牛rou，稍稍修形后开始切片，只见那牛rou片很轻松很简单地在他刀下一拉一推间变成一张张薄片。

    刚开始时兰明璐还不在意，当看到陈阳这么轻松将那块牛rou切成几乎厚薄一致的薄片后，暗自点了点头。

    再嗅了嗅味道，他转头对叶峰道：“卤牛rou的味道没问题，花椒、八角、rou桂、红豆腐乳水、醪糟汁、硝水，用的是最正宗、最传统的法子，没走歪门邪道！”

    叶峰闻言顿时心放下一半。

    再看陈阳，只见他正在切牛肚和头皮，切这个部分就有些考验厨师的刀工了。

    刚刚他切牛rou时兰明璐点头，那是认可陈阳作为一名厨师的基本刀工。

    而凉透了的牛肚和头皮正宗的切法是要细细地切成薄到透明的片子，甚至放在报纸上要薄可见字。

    只见陈阳拿起一片头皮，还是刚刚的动作，只是改成斜刀找角度接近片的意思，将原本不厚的牛头皮飘出了大片，这片既薄且大，边边整齐，丝毫看不出是飘出来的，不知道的人还以为这牛头皮多厚来着，切出了这样。

    看到这，兰明璐对陈阳的好奇心更重了，普通厨师，像陈阳这个年纪，能把刀工玩出这个境界，那太少了。wap..OrG

    甚至兰明璐一辈子都没见过第三个人。

    第一个是陈阳，而第二个就是他兰明璐自己。

    兰明璐看到陈阳刚刚的cao作就想到了年轻时的自己，记得那时候兰明璐14岁，从未离开家乡的他，第一次背起行囊去了青海。

    做乡厨的父亲给他找了一个师傅，那人是父亲的战友，在青海开着一家小餐馆，还未成年的他就坐着火车满怀憧憬来到了这个陌生的省份。

    这位父亲的战友在部队厨房有做厨师的经验，尤其擅长刀工。

    刀工是厨师最基本的功夫，俗称“墩子活”。

    当年他第一次见到师傅，就看见师傅将土豆丝切成发丝一般细，而且十分均匀。

    他刚到青海时先是从杂工做起，两年后师傅才让他开始切土豆丝、rou丝、rou片、rou段、鸡丁……

    直到了二十五岁那年，师傅将一块生猪肝丢在他的面前，让他切片。

    普通厨师猪肝切片为了好看是要将猪肝扔到沸水里煮到四成熟再切，可师傅让他切生猪肝，这里面难度可差了不是一星半点。

    那一天兰明璐清楚地记得自己把那副生猪肝切成什么惨样，也因此，师傅再一次左右开弓给了他两个大嘴巴，然后端来一大盆猪肝，告诉兰明璐，一个晚上全切完，如果有一片不合格，那就再去切一盆。

    那天他没吃饭，他想逃离这个地方，但终究他咬牙坚持了下来。

    成果嘛，勉强过关，但绝没有眼前这个青年这般轻松写意。

    想到这，兰明璐终于坐直了身子，一直托着下巴的手也规规矩矩放好，神情比现场任何人都要认真，甚至有些严肃！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店