第374章 师徒谈心 (第2/2页)

，是个做厨师的料！”师傅手里捏着点胡椒面闻了闻，便笑着表扬徒弟。

    陈阳是真服了：“师傅，该说不说，您这真绝了，还有什么你不知道的？”

    吕小燕笑道：“费什么话，快点试试，我一晚上没睡好，就想看看你手里这配方正不正宗！”

    说到这，陈阳将手里的甲鱼递给吕小燕：“师傅，你来！”

    原来他从来没杀过这玩意，根本不知道如何下手。

    吕小燕摇了摇头，每次徒弟的表现都让他产生这是个厨艺高手的错觉，但往往一些基础的东西却反复提醒着他，自己这个关门弟子其实就是个刚入门的小字辈。

    总之，很妖孽。

    只见吕小燕也跟徐梁似的从后厨找来一根筷子，然后逗着甲鱼咬了筷子。

    在他捏住甲鱼脖子的一瞬间跟杀鸡似的，上去就给甲鱼抹了脖子放了血。

    等血放干，他将甲鱼拿到砧板上，从甲鱼的脖颈入刀，稍稍用力，甲鱼盖便被揭开。

    接下来就简单了，吕小燕先用开水将甲鱼烫了一遍，然后将甲鱼盖上的薄膜撕了下来。

    “好了，该你了！”说完，他将刀放在刀架上，一只甲鱼的初加工就这么完成了。

    到这时，陈阳将处理好的甲鱼连壳带rou放进锅中，然后加水没过甲鱼，接着是葱段、姜片和料酒去腥。

    其实刚刚吕小燕那一步去甲鱼壳上的薄膜非常重要，甲鱼的腥味很大一部分都来自那层薄膜，算是事先帮陈阳完成了一部分去腥的步骤。

    接下来按照配方上的要求，就是用半个小时左右的时候等待甲鱼煨熟。

    在这期间要选用两年以上的老鸡，加棒骨、、rou皮、老鸭，炖8小时制成煨甲鱼的鸡汤。

    就在陈阳准备去熬鸡汤的时候，吕小燕笑了笑，指着锅上的一口深桶锅道：“昨天看了你的配方，你走后没多久我就在你这后厨里找了找食材帮你炖上了！”

    陈阳闻言大吃一惊：“师傅，你昨晚没睡？”

    吕小燕摇了摇头没说话。

    陈阳看这意思就知道了，师傅肯定是为潘启明父子的事情睡不着。

    想到这，陈阳不知道该怎么劝这位老人了，有的时候，一味地付出换来的并不是感激，而是埋怨，不过老一辈人都这样，陈阳知道劝也没用，只能叹了一口气不再说话。

    终于，半个小时后，甲鱼rou熟了。

    陈阳将甲鱼rou捞出放在冰水中过凉。

    接下来就到了拆rou的环节，吕小燕默默站在陈阳身边帮他这个小徒弟将甲鱼的rou和裙边拆了出来，陈阳看着师傅花白的头发，有些感动。

    “要不，我去找吴总再谈谈这事儿吧！”终于，陈阳试探着问道。

    吕小燕一边用刀将甲鱼rou和裙边切成小丁，一边指示陈阳将棒骨上的rou拆下也改刀备用，做完这一切，他终于开口叹了一口气：“算了，别为了这事儿搞得你跟吴家也不痛快！”

    陈阳默然。

    既然说到这了，吕小燕微笑道：“小五，好好干，师傅几个徒弟里，虽然你入门最晚，但我觉得你最有灵气，也肯学，守规矩又不泥古，将来的成就绝对在你这些师兄之上！”

    “你二师兄的事情你就别管了！好好做菜！好好做人！”

    陈阳点了点头笑着说道：“师傅，那你也别想那么多了，潘兆业纯粹是咎由自取，给他个教训也好，吴永顺虽然当您面没松口，但肯定会给您个面子，不会下死手的！”

    吕小燕被徒弟宽慰了两句，心里也终于轻松了起来，他笑道：“行了，锅里的鸡汤应该差不多了，开始吧！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店