第379章 又一顺 (第2/2页)

钱字，想学手艺，那得钱多。

    没钱，那就得拿时间去耗。

    前阵子某相生老艺术家的徒孙反水攻击自己师傅，说自己两兄弟入门几十年，给这位老艺术家当儿子使，可怎的？人家依然不带他们玩儿。

    有活动不带上人家，露脸的机会也不给人家。

    人家到你们家几十年图的什么？当牛做马？

    这不，反水师门，当面给师傅难堪！

    这就是更不讲规矩玩脱了的典型范例。

    二是现在老师傅也渐渐凋零，剩下那几人，好东西都传家去了，早些年大家思想单纯，为国家培养人才义不容辞。

    现如今……

    得嘞，说得太多。

    要说这马敬海也是个传奇人物。

    他是30年生人，年轻那会儿是回|民支队的一名战|士。

    解|放初期，他跟随首|长马玉槐进帝都工作，后来去了又一顺饭庄拜杨永和大师学做清真菜。

    解|放后又一顺饭庄因为清真菜做得地道，所以国际上很多伊|斯兰领导访问我国时，当时都安排在那招待。

    就这样马敬海就在又一顺呆了下来。

    后来老首|长马玉槐去宁夏做一把，想让他跟着去宁夏。

    但马敬海那时候刚刚结婚，就婉拒了老首|长的邀请。

    从此华国少了一位少数民族的干部，多了一位清真菜的大师。

    84年的时候，杨永和年龄渐大，所以就动了将自己毕生所学传给后人的念头，马敬海就作为他的执笔人，师傅口述，他抄录整理出版了当时轰动一时的《帝都清真菜谱》。

    这本书里汇集了清真菜肴380多道，是当时人们了解清真菜非常重要的一个途径。

    清真菜作为鲁菜的一个旁支，其实早年间并不受重视，出了京津、河北，就算是西北广袤的大地上也很少有人系统地学习过清真菜。

    正是因为这个菜谱的诞生，所以清真菜才有了第一本自己的菜品辑录，总之意义很大。

    如果说到这，大家只会觉得马敬海的师傅杨永和是个大牛，马敬海不就是收录了师傅口述的菜谱吗？也没啥值得大书特书的呀。

    那可就错了。

    马敬海这人，可能是早年参加革命的原因，心中并没有旧时代回汉的那种隔阂。

    他自从跟随杨永和大师学清真菜后，有了扎实的烹饪基础，他便经常跟各个菜系的大家沟通交流，给清真菜又做出了很多创新和突破！

    “举个例子！”吕小燕喝了一口茶说道。

    “过去老帝都做扒rou条都是用的羊腰窝，而马敬海经过研究，别出一格，采用了哈尔巴。”

    “大家伙刚开始都不理解，后来一对比，羊腰窝有层皮热别膻，而哈尔巴筋瘦rou多，做出来有嚼劲，从此清真扒rou条都选用哈尔巴！”

    一段话说得陈阳晕头转向：“师傅，你这句话每个字我都认识，但组合起来我怎么就听不懂呢？什么羊腰窝，什么哈尔巴？”

    吕小燕谈兴正浓被他一打岔顿时觉得索然无味：“羊腰窝rou就是羊的腰窝后腹部,后腿前,肥瘦夹杂,有筋膜那块。”

    “至于哈尔巴，哈尔巴是满语，指猪、羊、牛、鹿等动物大腿与小腿的关节部位。天津有道名菜，是满汉全席中四白菜之一，叫哈尔巴肘子！用的就是猪的哈尔巴做成的！”

    陈阳嘿嘿一笑：“得嘞！师傅您继续！”

    “继续个屁！劳资昨晚一夜没睡！”

    “……”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店