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    为了坚持品质，放牧人几乎不会干涉牛群的生存，只有在育肥期的时候才会添加一些玉米、大豆之类的精饲料。这种牛rou是国内少有的可以达到和牛标准的牛rou，因为饲养条件和成本的问题，数量稀少想吃可不太容易。这间店的老板娘曾经援藏十几年，与那边建立了深厚的情谊，这才能有渠道购买。如果不是因为雪山黑牛的rou内地这边不容易吃到，我也不会特意带你过来。”

“听起来很神奇，嗯，我能不能问一个一直都很想问的问题？”

“当然可以。”

“西餐当中牛排的西冷和菲力到底都是什么？”

“西冷是牛外脊，从外观上来说在rou的外侧rou上带一圈白色筋，从口感上来说rou质偏硬、有嚼头，而且脂肪含量比较高，所以做好了之后很容易有爆汁的效果。不过这种牛排最好不要吃五分以上的熟度，因为rou质本身偏韧，火候过了很容易嚼不动。菲力则是牛脊上最嫩的rou，几乎不含肥膘，因为rou质嫩，所有口感很棒，三~七分熟都可以，想要尝试牛排的人，就可以从菲力七分熟开始。”

“如果要想仔细体会两者的区别，有个很简单的方法，那就是直接点份t骨牛排，这种牛排中间有块t字形的骨头。分布在t型骨头两侧的rou通常都是一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，点一种就可以同时吃到两种部位，很适合尝鲜。”

说话之间宝大厨这边的牛排已经全部切好，大小约一厘米长短越一寸的牛排rou整齐的排列在盘子中，而他却并没有自己享用这份切好的牛排，而是起身和周全互换了盘子。

？？？？

握着餐刀刚要动手的周全一脸懵，而对面的宝大厨却没多说什么，只是继续自己切牛排的工作。

盯着对面看了几分钟，见那边是真的没有在换回来的意思，周全只好将注意力疑回自己这边。

盘子里的牛排大小正适合入口，七分熟的牛排外表是熟rou的褐色，切开的里面却是淡淡的粉色。

用叉子轻轻一碰，尖端直接透过牛排酥脆的外皮插/入了牛排的内部。

这触感真的好嫩，软软的都快赶上炖rou了。

小心的将叉起的牛排放入口中，黑胡椒的香味立即充斥口腔，然而胡椒这种霸道的味道却并没有夺走这份牛排的味道，牛rou那种特有的鲜味与香味，在黑胡椒的衬托下反而更加明显。

“嗯嗯，又香又嫩又爽滑，虽然有淋酱汁，但是根本就不是为了遮味而是为了提鲜，酱汁里面的甜味用的真好，不但没有抢走牛rou本身的质感，反而让有些暴烈的黑胡椒柔和下来，更好的配合了牛rou的滋味。”

“嘿嘿，难怪你要特意带我来这边，果然这里的牛rou品质超好。”

见他吃的开心，宝大厨的唇角也不由得翘了起来，不知从何时起，只要看见对面的那个人脸上灿烂的笑容，他的心情就会变得明媚起来。

这顿午饭周全吃的非常开心，以至于他在下午逛街的时候主动去订了电影票，抱着大桶的可乐和爆米花，心情非常好的周全愣是把一部好莱坞大片看成了贺岁片。

电影散场之后，从影院里面出来的人基本上