第138章 味型和时间节点 (第2/2页)

是自己人我才说的，别人家点我们这龙虾，我们烧好后都是要等半小时再上桌的！”

    陈阳疑惑道：“这是为什么？”

    康永丽笑得很得意：“这你就不懂了吧！别人家都是烧好了，等客人来再热一下就端上桌了。这样做，有好处，小龙虾更入味。”

    “但咱家为啥坚持要现烧呢？”康永丽神秘兮兮地刚想说话，厨房里传来一声恰到好处的“咳嗽声”。

    康永丽听到这声咳嗽，立马截住话头，哈哈一笑道：“你先坐坐，我去后厨准备点东西！”

    陈阳看着她的背影走远，呵呵一笑，这对夫妻也是妙人。

    男人在外面看起来蔫了吧唧，其实一肚子小心谨慎。

    女人在外人眼中上蹿下跳，其实就是单纯的坏，却没脑子。

    刚刚康永丽虽然话未说完，但陈阳大概已经懂了她的意思。

    在很多夜宵摊中，老板都喜欢将小龙虾烧好，泡在汤里入味，有客人点菜，他们才回锅将虾热一下。

    没错，这么做确实很快，但有两个问题。

    一是蒜蓉本来就易馊，不耐保存。

    第二据陈阳猜测，就是这么做，入味确实入味，但调料味盖住了小龙虾的本身的鲜美，你一口一个蒜蓉、十三香，那有啥意思？

    至于康永丽被朱韵文打断的“秘密”，也许在外行那没人能猜到。

    但陈阳知道，要想让蒜香味入味，又能保证小龙虾本身的鲜美，这就是一个时间节点的问题。

    而康永丽刚开始就将这个时间节点说了出来。

    她让陈阳半小时后再吃，那半小时自然就是朱家老店总结出的这个恰到好处的“点”咯！

    果然，半小时后，因为蒜泥小龙虾上面封油的原因，小龙虾并没有冷掉。

    甚至陈阳抓起一只时，还有些烫手。

    他先扒开虾头，对着腮须中间虾黄的部位，吸了一口。

    瞬间虾黄的那种独特的浓郁味道，夹杂着蒜蓉酱的香味，瞬间让陈阳上了头。

    只一口，对，只要一口，陈阳就证明了自己的猜测。

    这个蒜蓉酱除了蒜香味浓郁之外，稍许厚重的甜味若隐若现。

    这种甜味，用一个不恰当的比喻来形容一下。

    就像烤披萨，一个用食用油和面，一个用动物黄油和面，不注意时，不都是披萨饼底吗？有什么区别？

    区别大了去了，只不过你只是觉得那家放了黄油的饼底更香。

    没错，知其然而不知其所以然的客人到最后只会说一句：“嗯，这家老板手艺好！”

    至于好在哪里，很多人不知道。

    陈阳接着扒开虾壳，抽去虾线，将那小龙虾的虾rou放在眼前仔细打量了一番。

    虾rou洁白饱|满，说明这小龙虾很干净，生长周期也到位。

    他将虾rou放入口中。

    很神奇，一瞬间蒜蓉酱迸发，先是入口醇厚蒜香味，接着百味之王咸味出现，再后来那股陈阳寻找的甜味出来，这种后味，足以让人对这蒜蓉酱欲罢不能、垂涎欲滴。

    陈阳强忍着没有囫囵吞下虾rou。

    细细将虾rou咀嚼一番后，那种小龙虾的鲜美随着咀嚼的次数，愈发凸显出来，直到最后，甚至让蒜蓉酱都被掩盖了下去。

    半小时卡着时间节点，食材本味和蒜蓉的味道既泾渭分明，又水|乳|交|融。

    陈阳的口腔中虾rou的鲜、蒜蓉的香、炼乳的醇厚混杂在一起。

    这是一种让人上天的口感！

    爆了~~~~~~我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店