第161章 留了一手 (第2/2页)

：“吕大师，你这个徒弟小五不简单啊。”

    吕小燕疑惑地看着陈建，这老小子一般是不夸人的，刚刚在后厨不知道被自己这个小徒弟灌了什么迷魂汤。

    陈建对吕小燕说完这句话，又转头看向陈阳：“你这个增加甜味底口的提议简直太惊艳了。没想到这道菜糖稍稍多点，竟然风味如此独特。”

    在场众人有没吃过香芋扣rou的全都一脸茫然。

    但吕小燕对这道菜的口味是了解的。

    “原来……”难怪刚刚他在品尝时，觉得rou味更加鲜美，包括香芋的底口甜度也增加了。

    他本以为这是陈建的主意，没想到竟然是自己弟子陈阳的提议。

    别小看这五克白糖的添头，少了油封rou的腌制味道就更加浓厚了，对于淀粉含量巨多的荔浦芋头来讲，少许的糖可以焕发整个芋头的风味。

    为什么很多人吃芋头喜欢蘸糖？

    这两者天生一对。

    在家里不管是用什么方法烹饪芋头，加点糖总不会错。

    传统的香芋扣rou，5克的糖已经可以达到它的效果。

    而陈阳在这里的提议，就是将糖味增加到和油封rou的腌制风味达到一个平衡的点而已。

    众人听着吕小燕和陈建的谈话，早就蠢蠢欲动了。

    吕小燕看着众人，哈哈一笑，这才想起，这些晚辈还没品尝呢，于是招呼众人：“都来尝尝！”

    杨跃第一个夹起油封rou放入口中，好家伙，东西还是那个东西，但风味跟故里居的师傅做出的菜品完全天差地别。

    很难想象，一个本来在千家万户习以为常的食材，经过高手一加工，竟然变成了珍馐美味。

    再想想自己刚刚做的“冬菜扣rou”，原本他还觉得这是自己最拿手的菜品之一，跟这个比起来，简直……

    想到这，杨跃的脸上泛起一丝苦涩。

    陈阳一边嚼着芋头，一边看到了杨跃的表情，心里大约猜到了他的想法，不过今天他做的冬菜扣rou已经算是不错了。

    虽然有些手法上的问题，但不能成为s 菜品，主要还是食材的不配搭，主要责任并不在杨跃的身上。

    不过这种事情劝不来，每个人每个阶段的感悟不同，说多了，只会让现阶段的他更加迷惘。

    就说陈阳自己吧，加糖也只是他的灵光一闪，再做别的创新菜，他未必能说出更好的办法了。m.zwWX.ORg

    等众人品尝结束，陈建也有事要离开了。

    临走前他特地将陈阳拉到一边细心给陈阳交待道：“刚刚出锅调芡的过程你看明白没有？”

    陈阳点了点头，心说这有什么不明白的。

    谁知道陈建呵呵一笑：“今天的淡二汤用的是加了水的鸡汤，但以后你要做，记得一定要用鸡、鸭、猪rou、猪肘、猪蹄、猪肚、棒|子骨提取头汤！”

    陈阳唬了一跳：“这么麻烦？”

    陈建点了点头，又对陈阳道：“勾芡最后加的那15克油看懂没？”

    “提亮吧?”

    陈建这次才满意地点了点头，拍拍他的肩膀就跟吕小燕出门去了。

    陈阳看着他的背影心说：“这老小子最后还留了一手。如果菜品不成功，估计他也不会把刚刚的东西说出来了！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店