第68章 轻松学会 (第1/2页)

    什么，只不过是s级？

    各位，您真以为s级菜品是随随便便拿出来的？

    据陈阳观察，一般高档餐馆里的菜品，能稳定维持在a级就顶天了。

    刚刚师傅拿出手的那几样食材，虽说都还不错，但真正儿没有s 的顶尖食材。

    普通食材，随意cao作示范一下，端出来的就是s级，大师真的不是徒有虚名。

    吕小燕对于今天的打样儿也十分满意。

    这么多年，虽然年纪大了，但他对于味道的把控、火候的增减、食材的遴选……功夫依然没有拉下。

    尤其是看到自己这个期望很高的徒弟，吃完自己做出的菜品后那副惊艳的神情，他就更满意了。

    别看这道平桥豆腐似乎很简单，但真正想要把它做好还是要费一些心思的。

    食材挑选就不多说了，这是作为一名厨师多年经验的积累。

    至于这道菜最重要的刀工……

    小指甲盖大小的豆腐片，越薄当然越入味。

    吕小燕再往碗里一看，好家伙，菱形小片整整齐齐，清清爽爽，刀工甚是了得。

    至于调味和烧制过程中的食材先后顺序，其实对于现阶段的陈阳来说都是可以克服的困难。

    西方的厨师在厨房里电子秤须臾不能离手，咱们中餐也可以学习一下……

    那到现在为止，这道淮扬菜的扛鼎之作所谓的技术关卡在陈阳面前似乎已经没有了……

    猝然一惊。

    吕小燕竟然有些慌了：“是啊！好像有点难不倒他了……”

    “师傅！”陈阳开口打断了吕小燕的思路。

    “嗯！”

    “我想试着烧一下这道菜……”

    “什么！你一个初学者，连刀都还没摸……”

    吕小燕话说一半就停住了。

    作为一名厨艺新人，想自己上场尝试一番可以理解。

    但基本功不扎实的前提下，师傅一般是不会让新人靠近灶台的。

    当然吕小燕之前也是这么要求陈阳的师兄们的。

    就在吕小燕随口说出当年训斥弟子们那些话时，话说一半他就收了，没办法，在这道菜上，除了食材的挑选，还真没有什么能够难道陈阳的。

    当然他如果知道陈阳身揣系统，压根看不上他准备的这些所谓“上等食材”，不知道他的内心作何感想。

    “要不，你试试……”吕小燕的声音干涩沙哑，授业几十年，带过的徒弟六七个，今儿还是授业第一天就让徒弟上手的。

    陈阳得了信儿，就像刚在颤音上学了一道菜的家庭妇男，忙不迭就开始cao作起来。

    刚刚的吕小燕还在一边跟陈阳说话，一边查看陈阳的刀工。

    现在陈阳独立cao作，他站在旁边一言不发，这时候他突然发现陈阳的刀工不是简单的厉害。

    甚至在力道的运用和速度方面，似乎已经超过自己这个玩刀几十年的老手了。

    接下来的陈阳更让他开始怀疑人生。

    天啊，这就是初学者？

    除了老式灶台重新生火，把陈阳这个城里娃搞得有些手忙脚乱之外。

    不管是煸炒时间，还是下料顺序，陈阳似乎比掐表计算还准确。

    要不是最后陈阳向他咨询到底要用多少盐、味精，他真的以为陈阳是个厨艺高手，晃点他来着。

    一边熟练的cao